车达芝士肠仔卷的做法,车达芝士肠仔卷怎么做
简介
食材
肠仔、椰蓉、蜂蜜水、黄油、酵母、车达芝士、盐、糖、牛奶、奶粉、麻薯粉、高粉
步骤
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1. 主料中除了黄油外，全部放入面包机里，启动面包机搅拌至面团扩展阶段；再放入黄油，搅拌至完全扩展光滑不沾的面团（时间大概30分钟）；
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2. 搅拌好的面团，盖上面包机盖子，让面团在面包里进行基本发酵。发酵完成后，面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
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3. 手指戳一个小洞，小洞并没有回缩，则发酵完成，取出面团，用力拍打面团，排出气体，再由向内卷起来，滚圆再进行翻面延长发酵30分钟；
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4. 然后将面团分成等份，滚圆松弛20分钟；
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5. 擀成长片，放上肠仔；
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6. 由上而下卷起来；
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7. 排放在烤盘里，再放入烤箱里，底盘加入热水，烤箱扭至发面团功能，进行醒发80-100分钟，面包生坯膨胀原来的1.5倍，涂上蜂蜜水，撒上白芝麻；
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8. 放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可）；
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9. 面包出炉，移至网架上放凉。
小贴士
