【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包的做法,【柏翠幸福烘焙】小蜗牛面包怎么做
简介
食材
无盐黄油、白砂糖、盐、酵母粉、全蛋液、纯牛奶、卡仕达酱、面包粉、中筋面粉
步骤
-
1. 牛奶、蛋液放入面包桶内。
-
2. 放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
-
3. 安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
-
4. 取出面团，可以拉出大片薄膜。
-
5. 收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
-
6. 发酵至原来的2-2.5倍大。
-
7. 取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
-
8. 取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
-
9. 翻面，压薄底边，卷起来。
-
10. 接口处捏紧，搓一下。
-
11. 大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
-
12. 将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
-
13. 尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
-
14. 全部整形好，摆入烤盘。
-
15. 发酵至原来的1.5-2倍大。
-
16. 在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
-
17. 放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
-
18. 面包出炉啦。
-
19. 趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。
小贴士
