自制豆腐的做法,自制豆腐怎么做
简介
食材
盐卤、黄豆
步骤
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1. 500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆
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2. 再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆
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3. 再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
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4. 再将豆浆搅拌均匀
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5. 准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄
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6. 纱布底下坐个小盆，舀入豆浆
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7. 将袋子提起，滤出豆浆
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8. 再用手挤出剩余的豆浆
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9. 这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆
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10. 过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
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11. 小火将豆浆煮开，关火
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12. 待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
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13. 将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠
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14. 点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了
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15. 盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐
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16. 准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐
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17. 将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形
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18. 盖上盖子
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19. 用重物压，我大概压了一个小时
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20. 豆腐就做好了
小贴士
