解密舌尖2 金针炖猪蹄的做法,解密舌尖2 金针炖猪蹄怎么做

2024-06-09 29阅读
简介
食材
味精、五香粉、精盐、绵白糖、料酒、酱油、玉米油、姜、大葱、干黄花、猪蹄
步骤
  • 1. 干金针菜泡发至少4小时,中途要换水,去除里面残余的秋水仙碱。
  • 2. 猪蹄去毛切块。
  • 3. 用苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅烧上水。这个“火红点”炒菜厉害,烧水一样强悍,因为它起热速度很快,烧水不再是等待了。
  • 4. 水沸后,开盖,放入猪蹄焯烫,撇去产生的浮沫。
  • 5. 焯好的猪蹄捞出控水备用。
  • 6. 葱切段,姜切片。葱选葱白,葱白葱味儿大,去腥效果好。
  • 7. 开火,向苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入油,此时红点和平常状态一样。
  • 8. 油温逐渐升高,达到180度左右时,红心变为实心。
  • 9. 此时放入葱姜翻炒,果然无油烟产生,我没有开抽油烟机噢。
  • 10. 煸出葱姜香味后,放入猪蹄煸炒一会。
  • 11. 倒入比猪蹄高一点的水。
  • 12. 放入酱油。
  • 13. 放入料酒。
  • 14. 放入五香粉。
  • 15. 放入精盐。
  • 16. 放入白糖。
  • 17. 炖煮一会儿。
  • 18. 然后关火,将锅里的食材倒入电压力锅中。
  • 19. 放入泡发好的金针菜。盖好压力锅盖,按猪蹄键(蹄筋、猪肉键皆可)。
  • 20. 压至猪蹄软烂后,排气,开盖。
  • 21. 捡出葱姜。
  • 22. 放入味精调味,上下翻拌均匀,即可出锅。
小贴士
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