奶油泡芙的做法,奶油泡芙怎么做
简介
食材
黄油、盐、鸡蛋、糖粉、绵白糖、奶油、牛奶、低粉
步骤
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1. 低粉过筛，软化的黄油加入牛奶中
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2. 开中火，牛奶+软化的黄油+盐，放入锅中，
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3. 煮至沸腾（中间不要搅拌，使油和牛奶尽量融合）
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4. 加入面粉60克，搅拌成面团
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5. 再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
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6. 冷至面糊不烫手时，分三次加入全蛋液（每一次搅拌均匀后才能加下一次蛋液）
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7. 搅拌好的面糊细滑，刮刀提起呈倒三角形
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8. 面糊装入裱花袋
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9. 烤盘里铺好油纸，将花嘴与油纸垂直，挤面糊在油纸上，每个面糊大约直径在4-5cm左右
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10. 用手指粘水，轻压面糊，给表面整形，烤箱预热180℃，烤20-25分钟左右，泡芙表面金黄即可，并且继续闷5分钟
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11. 60克淡奶油+10克糖
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12. 打发至有纹路状态
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13. 装入裱花袋中
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14. 烤好的泡芙取出凉凉
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15. 用尖头裱花嘴从底部加入打发好的奶油，也可将泡芙从中间横切开，挤人奶油
小贴士
