奶油泡芙的做法,奶油泡芙怎么做
简介
食材
动物性淡奶油、糖粉、细砂糖、低筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、细砂糖、盐、清水
步骤
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1. 将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。
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2. 煮至沸腾的时候，转小火。
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3. 一次性倒入称量好的100克低筋面粉。
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4. 用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。
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5. 等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。
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6. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这状态就够了，不需要再加入蛋液了。
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7. 装入裱花袋中。
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8. 在不粘烤盘上挤出造型。
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9. 烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
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10. 出炉后转移到冷却架上冷却。
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11. 这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。
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12. 将奶油霜装入裱花枪中。
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13. 用到在泡芙上部三分之一处划一刀。
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14. 挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。
小贴士
