酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做
简介
食材
鸡粉、花椒粉、料酒、蛋清、生粉、葱、生姜、食盐、食油、酸菜、草鱼
步骤
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1. 草鱼请鱼档的人处理好，片好鱼片，用食盐、料酒、蛋清腌制。
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2. 鱼排、鱼头、鱼尾用食盐、料酒、蛋清腌制。
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3. 酸菜剁成细丝备用。
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4. 葱白及姜切丝备用。
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5. 热油锅，下葱白姜丝煸香。
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6. 倒入酸菜炒香。
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7. 加清水煮开，水量要一次加足至能没过鱼片。
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8. 水开后将鱼头鱼排放入煮10分钟。
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9. 将腌好的鱼片一片片夹入锅中，待鱼片变色后用花椒粉、鸡粉调味。
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10. 撒葱丝，烧热油淋在鱼片上即可。
小贴士
