滑蛋虾仁的做法,滑蛋虾仁怎么做
简介
食材
油、盐、白砂糖、细香葱、高汤、青红椒、虾仁、土鸡蛋
步骤
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1. 鸡蛋、虾仁、青红椒
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2. 虾仁洗净，将虾仁放入一碗内，放入少许盐、料酒腌制3分钟
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3. 青红椒洗净，切去里面白色的内膜，切成小块
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4. 葱切段
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5. 将鸡蛋打入碗内，加少许盐、糖，将鸡蛋打匀
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6. 取一锅，放入水烧至锅底冒小泡，放入腌制好的虾仁煮1分钟，再放入青红椒块
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7. 待虾仁变色即可捞出，盛入一碗内备用
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8. 炒锅洗净，热锅后倒入100克油，待油温5成热时，开小火，放入葱段
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9. 小火，倒入鸡蛋液，略为翻炒
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10. 在鸡蛋液未收干时，倒入100克高汤，略为翻炒，放入氽过水的虾仁和青红椒块
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11. 快速将鸡蛋虾仁炒匀
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12. 起锅，装盘
小贴士
