滑蛋虾仁的做法,滑蛋虾仁怎么做
简介
食材
油、盐、生粉、料酒、姜末、小葱、胡椒粉、虾仁、鸡蛋
步骤
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1. 将鲜虾洗净去皮，从背部二， 三节中用牙签挑出虾线；
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2. 加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；
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3. 烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；
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4. 按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；
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5. 先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；
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6. 烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；九成熟即可关火；
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7. 等蛋液边缘开始逐渐凝固后， 用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；
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8. 继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；
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9. 利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
小贴士
