滑蛋虾仁的做法,滑蛋虾仁怎么做
简介
食材
葱花、蛋清、淀粉、盐、料酒、虾仁、鸡蛋
步骤
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1. 原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。
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2. 将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
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3. 加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
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4. 锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出
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5. 鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
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6. 加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
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7. 关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士
