鱼香炒肝的做法,鱼香炒肝怎么做
简介
食材
油、料酒、干淀粉、糖、生抽、醋、豆瓣酱、白酒、姜、葱、盐、麻油、黄瓜、木耳、胡萝卜、猪肝
步骤
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1. 准备原料
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2. 泡发木耳
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3. 猪肝放入清水中冲洗
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4. 拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
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5. 将切好的肝放入清水中浸泡，
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6. 水中倒入少许白酒，浸泡半小时，
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7. 并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
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8. 在猪肝里加入适量盐、
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9. 加入少许麻油
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10. 加入一勺干淀粉
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11. 抓拌均匀腌制15分钟，
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12. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，
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13. 取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
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14. 泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
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15. 锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出
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16. 将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒
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17. 倒入炒好的猪肝
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18. 将调好的料汁倒入
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19. 翻炒均匀即可关火
小贴士
