香炸琵琶虾的做法,香炸琵琶虾怎么做
简介
食材
肥肉、绍酒、芝麻油、面粉、湿淀粉、鸡蛋清、冬笋、冬菇、盐、油、虾仁、鸡脯肉、凤尾虾
步骤
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1. 把凤尾虾拍一拍放入汤匙里。
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2. 鸡脯肉。
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3. 虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸。
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4. 加蛋清1个、湿淀粉20克、精盐、胡椒粉、绍酒搅拌上劲，笋丝、冬菇丝倒人搅匀制成虾馅。
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5. 左图已放料。右图未放料。
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6. 上锅蒸。旺火蒸5分钟。
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7. 旺火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在盘中。
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8. 分批蒸出。蛋清、面粉、湿淀粉、芝麻油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊。
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9. 锅置旺火上放入油，烧到七成热时，将琵琶虾放入，炸至外皮酥脆捞起装盘即成。
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10. 装盘。
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11. 配上笋丝做琴弦。加上石榴和石榴粒。
小贴士
