红烧茄子的做法,红烧茄子怎么做
简介
食材
水淀粉、糖、料酒、陈醋、酱油、姜、葱、蒜、盐、油、茄子
步骤
-
1. 准备食材。
-
2. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
-
3. 茄子切成滚分块。
-
4. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
-
5. 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
-
6. 锅中油烧热，加入茄子炸。
-
7. 炸至茄子略软捞出。
-
8. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
-
9. 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
-
10. 加入调好的碗汁大火烧开。
-
11. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
-
12. 炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士
