红烧茄子的做法,红烧茄子怎么做
简介
食材
香油、老抽、鸡精、糖、玉米淀粉、番茄酱、蒜、盐、油、青辣椒、圆茄子
步骤
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1. 准备食材。
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2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
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3. 往茄子块中放2克盐拌匀，然后腌十分钟。
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4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
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5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
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7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
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8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
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9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
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10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
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11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
