香辣蟹的做法,香辣蟹怎么做
简介
食材
麻油、白糖、料酒、香辣酱、豆豉、花椒、生粉、盐、料酒、醪糟汁、葱白、蒜子、姜、干辣椒、肉蟹
步骤
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1. 干辣椒切结，姜切片，蒜子切片，葱白切粒。
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2. 刀从蟹的嘴部插入，掀起蟹壳，将其杀死，砍断钳子，去除肺部、肚脐，刷洗干净，切去嘴部、脚趾，砍成块。
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3. 蟹钳需要拍碎再砍成块，淋入料酒，放一勺盐，三勺生粉，拌匀。
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4. 准备油锅，烧至六成热，下入蟹，大火炸两、三分钟，炸透，再下入蟹壳，炸至变色，捞出。
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5. 另起油锅，下入蒜、姜爆香，放入干辣椒、花椒、豆豉，炒出辣味，放一勺香辣酱，炒散。
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6. 倒入蟹，翻炒数秒，淋入料酒，放入葱粒，倒入醪糟汁，放少许白糖、少许盐，炒匀，淋入麻油，即可。
小贴士
