豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法,豆瓣豆腐烧鲫鱼怎么做
简介
食材
鸡粉、生抽、糖、豆瓣酱、盐、油、蒜、姜、葱、榨菜、豆腐、鲫鱼
步骤
-
1. 葱姜蒜切丝
-
2. 榨菜切丝
-
3. 豆腐切小块
-
4. 鲫鱼处理干净，尤其要撕掉内腔的黑膜，在北部斜切三刀
-
5. 热锅热油，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，必要时用锅盖当盾牌，别伤到自己。待一面完全煎透，转动锅子，鱼可以滑动，再翻面。
-
6. 两面都煎好后，把鱼推至锅边，用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝
-
7. 放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开
-
8. 放入豆腐，中火盖盖烧10分钟
-
9. 最后大火收汁，边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上
小贴士
