豆瓣酱烧鲫鱼的做法,豆瓣酱烧鲫鱼怎么做
简介
食材
淀粉、白醋、白糖、郫县豆瓣酱、小葱、生姜、大蒜、料酒、盐、油、鲫鱼
步骤
-
1. 鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。
-
2. 用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
-
3. 用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
-
4. 大蒜用刀斩成细粒备用。
-
5. 生姜切成末。
-
6. 小葱切葱花。
-
7. 锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
-
8. 锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
-
9. 放入姜末蒜粒细火炒制出香。
-
10. 倒入清水。
-
11. 调入一汤匙白糖。
-
12. 放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
-
13. 盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
-
14. 用湿淀粉勾薄芡，烧开。
-
15. 把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士
