剁椒豆瓣酱的做法,剁椒豆瓣酱怎么做
简介
食材
茶油、盐、高度白酒、白砂糖、黄豆、红辣椒、大蒜
步骤
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1. 黄豆先放进锅里加清水煮熟。
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2. 冷却后倒进竹篮里发酵。
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3. 发酵好的豆豉。
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4. 蒜瓣去皮。
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5. 剁碎。
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6. 装盘备用。
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7. 红辣椒晾干水份。
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8. 剁成剁椒。
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9. 放进剁好的蒜米合匀。
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10. 加盐，糖，淋上高度酒。
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11. 再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。
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12. 倒进茶油，油有茶油可不放。
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13. 合匀。
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14. 装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。
小贴士
