豆瓣鲫鱼的做法,豆瓣鲫鱼怎么做
简介
食材
葱、料酒、水淀粉、香醋、白糖、酱油、豆瓣酱、生抽、姜、蒜子、鲫鱼
步骤
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1. 首先将清理好的鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜切片、葱白切段。
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2. 锅中倒入油，烧热时，将鲫鱼滑入锅中，煎至一面金黄后，翻边煎另一面，待鲫鱼表皮两面金黄时，捞出。
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3. 锅留底油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒后，下入葱段，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，接着淋入适量料酒、生抽，少量酱油，然后将鲫鱼放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，加入一勺白糖，盖上锅盖，小火焖二十分钟，焖好后捞出，装入盘中。
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4. 锅留汤汁，加入少量香醋，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，浇入鲫鱼上，就大功告成啦！
小贴士
