晶莹剔透的广式虾饺的做法,晶莹剔透的广式虾饺怎么做
简介
食材
鸡蛋、生抽、盐、油、玉米淀粉、澄面、冬笋、芥兰头、虾、五花肉
步骤
-
1. 笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
-
2. 笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒
-
3. 馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油
-
4. 和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q
-
5. 澄面和玉米粉按3:1比例混合
-
6. 加入80度开水迅速搅拌成雪花状
-
7. 加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
-
8. 切成剂子
-
9. 杆成圆面皮。包入馅
-
10. 与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
-
11. 铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸
-
12. 5-8分钟后就晶莹剔透了
小贴士
