电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼的做法,电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼怎么做
简介
食材
白芝麻、蛋黄液、黑芝麻、熟糯米粉、白糖、花椒面、葱、香肠、蜂蜜、盐、花生油、转化糖浆、花生油、枧水、面粉、荞麦粉
步骤
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1. 转化糖浆里加入枧水调和
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2. 加入花生油调和成乳化液
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3. 过筛加入面粉和荞麦粉
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4. 揉和成面团，似耳垂的软度即可，放置30分钟
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5. 月饼馅料制作：香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可，切小丁，加入适量蜂蜜和葱油腌制；米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉，香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和；用手捏打成丸子状
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6. 将馅料和饼皮面团分别做成剂子，用荞麦面皮料包入香肠馅料，搓成团，我做的是60g一个的月饼，面皮是20g一个，馅料是40g一个
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7. 外面拍上薄薄的一层熟米粉，将其放入饼模
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8. 用手掌按压成型，将月饼从模具中扣出
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9. 将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑，
盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成
小贴士
