红焖羊排的做法,红焖羊排怎么做
简介
食材
盐、糖、泡椒、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、白萝卜、小羊排
步骤
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1. 鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
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2. 把洗净的小羊排斩成小块。
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3. 白萝卜切成滚刀块备用。
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4. 把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
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5. 锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
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6. 烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
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7. 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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8. 糖色炒制成棕红色，起大泡
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9. 倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
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10. 另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
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11. 炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
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12. 加入葱姜蒜煸炒。
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13. 倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
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14. 大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
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15. 煮至白萝卜软烂
小贴士
