红焖羊排的做法,红焖羊排怎么做
简介
食材
干红辣椒、冰糖、桂皮、孜然、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、山楂干、红枣、葱姜、盐、油、羊排
步骤
-
1. 花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料，用纱布包成一个料包。
-
2. 葱、姜切片，大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。
-
3. 锅内水烧开后，放入几片葱姜，滴入几滴料酒，将洗净的羊排，放入锅内煮15-20分钟。
-
4. 在这过程中会不断地产生浮沫， 用勺子耐心地撇掉浮沫，保持汤清。将煮好的羊排捞出后，控干水份。汤留用。
-
5. 锅内放油，小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
-
6. 倒入羊排翻炒均匀，放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料，加一勺红烧酱油炒片刻。
-
7. 将所有材料全部倒入电饭锅中，添加入刚才煮羊排留用的汤，加入适量山楂干煲2小时以上，至羊肉酥烂。
-
8. 快出锅时加入几颗红枣，适量盐。
小贴士
