香卤猪头皮的做法,香卤猪头皮怎么做
简介
食材
老卤、生姜、桂皮、自家卤调料、花椒、八角、绵白糖、盐、油、猪心、猪瘦肉、猪头肉、猪舌
步骤
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1. 把要卤制的各种食材洗净沥干水分
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2. 洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
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3. 准备一包自家卤调料
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4. 炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
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5. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
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6. 老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
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7. 在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
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8. 把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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9. 泡好的猪头皮晾凉切成薄片
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10. 放上香油，花椒粉拌均即可装盘
小贴士
