腌猪头的做法,腌猪头怎么做
简介
食材
二锅头、盐、花椒、猪头
步骤
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1. 准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
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2. 准备好高度酒，盐，花椒。
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3. 把盐放入热锅炒热，
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4. 放入花椒，炒出香味，关火.
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5. 高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
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6. 把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
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7. 搓遍里面那面.
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8. 在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
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9. 翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
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10. 把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，
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11. 放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
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12. 把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
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13. 做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.
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14. 放入冷水，
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15. 煮开5分钟，焯好捞出，漂净，
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16. 锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.
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17. 加适量料酒，大火煮开10分钟，
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18. 转小火，焖煮60--80分钟，
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19. 捞出晾凉，切片即可上桌.
小贴士
