解密舌尖2之炸猪排的做法,解密舌尖2之炸猪排怎么做
简介
食材
油、盐、面粉、面包糠、料酒、白胡椒粉、猪大排肉、鸡蛋
步骤
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1. 主料：猪大排肉
辅料：植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠
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2. 把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松，用刷子两面刷上料酒，撒上白胡椒粉
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3. 鸡蛋打散开，加盐拌均匀
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4. 把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀
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5. 在沾上面粉，再沾鸡蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次鸡蛋液
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6. 在均匀地沾上面包糠
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7. 轻拍猪排，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
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8. 用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热
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9. 加入植物油，锅底火红点变成实心红色，说明苏泊尔火红点2代无油烟炒，达到最佳烹饪温度180℃左右
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10. 加猪排肉，这样可防止油烟的产生
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11. 炸2分钟，猪排定型捞起沥油
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12. 油温降至160度左右后，再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右，捞起沥油切成块即可
小贴士
