老北京烧饼的做法,老北京烧饼怎么做
简介
食材
芝麻酱、酵母、芝麻仁、酱油、清水、小茴香、花椒、盐、橄榄油、面粉
步骤
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1. 将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
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2. 炒到颜色稍微变黄就可以了
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3. 用料理机打成粉备用
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4. 面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
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5. 用厨师机和面4分钟
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6. 和成面团盖湿布发酵半小时
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7. 半小时以后将面团倒在案板上揉圆
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8. 用擀面棍将面团擀成薄的大片
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9. 均匀的撒上盐
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10. 在面皮上均匀的抹满芝麻酱
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11. 将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）
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12. 将面皮一边拽一边卷起来
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13. 切成稍长一点的剂子
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14. 取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
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15. 饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
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16. 然后用有水那面沾满芝麻仁
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17. 摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
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18. 烤箱停机以后马上取出来
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19. 看看侧面真的好酥呀，开吃吧
小贴士
