烧饼的做法,烧饼怎么做
简介
食材
盐、面粉、发酵粉、清水、糖、碱面或小苏打
步骤
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1. 先将250g面粉，125g水，2.5g酵母，1/4茶匙糖搅拌成无底粉的雪花片，再揉成光滑面团，盖湿笼布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，不回缩不塌陷就发酵好了
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2. 再将250g面粉、125g水、1/8g
盐也搅拌成雪花片后揉成光滑面团，盖湿笼布或保鲜膜饧置
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3. 将发好的面团与死面团揉合，揉成一个光滑面团，这时撒1/8茶匙碱，再次揉光
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4. 将面团分成15个小剤子（忘拍照片，随便凑的图），我做的是一口香的小饼，想吃普通大小的就分8-9个
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5. 拿一个剤子在案板上用两个手同时搓，搓成纺锤状
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6. 用擀面杖擀开成长条
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7. 由上向下卷起，尾巴压在下面
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8. 这样义次处理好，记得做好的面团要用保鲜膜盖好，防止表面干裂
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9. 饧置15分钟，用手掌压扁面团
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10. 用中间粗两头细的纺锤型擀面杖擀开，厚度约0.7厘米，面饼应呈碗状
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11. 我的饼小，一个锅可以放四个，用中大火盖盖子烙，一面黄了翻面，直至两面金黄。
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12. 烙好后烤箱预热200℃，烤10分钟，外脆里软的烧饼就做好了。
小贴士
