毛血旺的做法,毛血旺怎么做
简介
食材
大蒜、料酒、八角、干辣椒、葱姜、豆瓣酱、胡椒粒、花椒粒、鸡精、油、小白菜、黄豆芽、粉条、火腿、鱿鱼花、牛肉卷、毛肚、血块
步骤
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1. 材料：猪血，毛肚，火腿，鱿鱼，黄豆芽，粉条，小白菜，花椒，胡椒，干辣椒，大葱，大蒜，姜，牛肉卷，四川郫县豆瓣酱，清油，八角，料酒
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2. 将猪血切成条块，没买到鸭血用猪血代替，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下
黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水；待用，火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节
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3. 油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味
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4. 放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油
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5. 放入料酒加汤熬制后 ，不喜欢放牛油，因为那油太浓了
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6. 放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮；
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7. 毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了 尝味，加入鸡精
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8. 黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底
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9. 把煮好的毛血旺盛入盆中
炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌
汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
小贴士
