毛血旺火锅的做法,毛血旺火锅怎么做
简介
食材
高汤、姜、葱、酱油、辣椒、麻椒、郫县辣酱、盐、油、豆泡、杏鲍菇、黄豆芽、白菜、百叶、鸭血
步骤
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1. 准备好所用食材。
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2. 准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。
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3. 把黄豆芽洗净备用。
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4. 杏鲍菇洗净切片。
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5. 将鸭血切成条块。
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6. 豆泡一切两开。
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7. 白菜洗净切成块。
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8. 百叶洗净切丝。
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9. 将鸭血入沸水中焯水后捞出。
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10. 锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。
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11. 捞出后直接放入小火锅中垫底。
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12. 另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
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13. 下入黄豆芽爆炒断生。
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14. 炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
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15. 再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
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16. 炒出红油后加入葱姜炒香。
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17. 加入高汤烧开。
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18. 下入焯水的鸭血，煮至2分钟。
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19. 再下入豆泡和杏鲍菇。
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20. 最后下入百叶，稍煮。
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21. 将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
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22. 另起锅注入油烧热。
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23. 下入干辣椒炸香。
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24. 将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
小贴士
