卤汁羊蝎子的做法,卤汁羊蝎子怎么做
简介
食材
高度白酒、姜、香榧、白胡椒粒、孜然、白寇、桂皮、大料、花椒、香叶、腐乳汁、蚝油、味极鲜酱油、盐、羊蝎子
步骤
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1. 买了整根新鲜的羊骨头5斤重，店家给剁成了大块。
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2. 拿回来的羊蝎子在清水中泡一个小时，泡出血水。
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3. 锅里加水烧开，放入羊蝎子，倒入20ml高度白酒。
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4. 大火不盖盖子煮3分钟
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5. 此时高压锅里将水烧开，准备卤汁的调味料，照片中的香料全部放入，酱油放30ml，不要老抽，用腐乳汁调色和去腥，加盐调好卤汁。
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6. 将焯水后的羊蝎子捞进开锅的卤汁中，高压40分钟。烧羊蝎子的卤汤讲究的是香料品种多，但量不大，千万不要香料味道过浓。
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7. 鲜香的羊蝎子出锅了，趁热吃香极啦。
小贴士
