酱炖羊蝎子的做法,酱炖羊蝎子怎么做
简介
食材
陈皮、丁香、香叶、小茴香、桂皮、大料、罗汉果、干辣椒、甜面酱、酱油、盐、羊蝎子
步骤
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1. 所谓羊蝎子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是这个形状。
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2. 主料泡水、洗净。
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3. 温热水下锅煮出浮沫。
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4. 在锅内冲净后，逐一捞出备用。
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5. 干锅小火炒香香料：桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。
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6. 炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水，煮开后小火熬煮约5分钟。
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7. 再加入足够量的清水。
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8. 煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
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9. 最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。
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10. 中小火炖煮2小时左右，出锅前加盐调味。（时间不要过长，炖得离骨就不好吃了）
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11. 成菜出盘。
小贴士
