紫薯酥的做法,紫薯酥怎么做
简介
食材
低筋面粉、猪油、紫薯泥、绿搽粉、高筋面粉、猪油、细砂糖、水
步骤
-
1. 准备所有食材：
-
2. 油皮：将高筋面粉倒入大碗内，入110克猪油，20克细砂糖，60毫升热水和成面团。
-
3. 揉成光滑的面团之后，用保鲜膜包好，醒20分钟。
-
4. 油酥：将面粉分为两份，一份加入30克猪油和绿茶粉，和成光滑的面团。
油酥：将另一份加入30克猪油和紫薯泥，和成光滑的面团备用。
-
5. 将用绿茶粉和紫薯泥和好的两种面团备用。
-
6. 然后将紫薯面团分成4份，绿茶粉分成四份。
-
7. 再将油皮分成8份，每份约35克。
-
8. 紫薯泥是提前做好的，这空当把紫薯分成16等分，搓成小球备用。
-
9. 取一个油皮按扁，放入一个油酥。
-
10. 包成包子的形状
-
11. 然后倒过来放在面板上。
-
12. 依次将全部都包好。
-
13. 取一个油酥皮，擀长条状。
-
14. 从上至下至下卷起，以此类推，将全部做好备用。
-
15. 再用保鲜膜覆盖在上面，松弛20分钟
-
16. 取一个松弛好的面卷，再次擀成片状。
-
17. 从上至下卷起，从中间切开。
-
18. 将全部做好。
-
19. 取一个面卷，从中间切开，切口朝上
-
20. 将面卷全部切开。
-
21. 取一个面卷。
-
22. 擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
-
23. 捏紧收口，整成圆球形状。
-
24. 取一个面卷。
-
25. 擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
-
26. 捏紧收口，整成圆球形状。
-
27. 将全部包好之后，摆放铺好油纸的烤盘中。
-
28. 烤箱预热180度，放入中层，上下火烤25钟即可。
-
29. 将烤好的紫薯球取出移到烤架上晾凉。
-
30. 摆盘，即可享用。
-
31. 摆盘，即可享用。
小贴士
