紫薯菊花酥的做法,紫薯菊花酥怎么做
简介
食材
紫薯泥、炼乳、芝麻、猪油、蛋液、面粉
步骤
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1. 面粉分成一大一小两份。准备一些猪油，素油也可以。
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2. 一份只加猪油，揉成软硬适度的酥油皮。
另一份加水和少量猪油，揉和与酥油皮软硬相符的水油皮。两份面团都要盖保鲜膜防干。
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3. 紫薯蒸熟。压成泥并过筛备用。
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4. 按自己喜欢的甜度加入炼乳，揉成紫薯馅。
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5. 两种面团分成大小合适的剂子。
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6. 用水油皮包住酥油皮。
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7. 收口要包好，不好漏酥。
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8. 擀成长条型。
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9. 卷起来。
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10. 松弛一下再继续上一步擀卷的动作，重复三次。
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11. 然后擀成皮，包入紫薯馅。
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12. 收口向下，擀成圆饼。
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13. 用锋利的刀子，切成均等的瓣。
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14. 每个瓣都向同一个方向扭转。
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15. 平均排入烤盘，注意留出间距。
表面刷少许蛋液，并中间洒一点芝麻做装饰。
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16. 烤箱预热200度，烤15分钟左右，表面上色即可。
如果怕不够酥，可以再烤箱里再焖一会。
小贴士
