菊花酥的做法,菊花酥怎么做
简介
食材
红豆沙、蛋黄、面粉、盐、白糖、植物油、玉米淀粉、水
步骤
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1. 将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
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2. 将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
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3. 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
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4. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
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5. 封口向下按扁。
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6. 擀成牛舌状。
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7. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
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8. 擀成牛舌状。
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9. 再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
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10. 将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。
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11. 擀成薄片。
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12. 放入搓成球型的豆沙馅。
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13. 包好后封口朝下按扁。
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14. 在表面用刀压出花瓣印记。
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15. 按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。
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16. 将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。
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17. 放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。
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18. 在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
小贴士
