枣泥菊花酥的做法,枣泥菊花酥怎么做
简介
食材
白砂糖、水、自制枣泥馅、中筋面粉、低筋面粉、植物油
步骤
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1. 油皮：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克
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2. 油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合
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3. 酥皮：低粉120克 植物油50克
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4. 油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合
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5. 和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
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6. 自制枣泥陷：枣泥300克
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7. 将2种材料各等分成份，我分成18份
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8. 取一个面团按扁，油皮包油酥
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9. 收口捏紧
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10. 取一个面团按扁，擀成牛舌状
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11. 由上至下卷起来
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12. 收口朝下再次擀长，
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13. 再由上至下卷起来饧10分钟
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14. 饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
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15. 收紧后的枣泥馅放在一旁备用。
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16. 取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，把不规则的边缘向中间收
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17. 把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅
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18. 借助虎口收口
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19. 包好的饼胚不露馅。
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20. 盖保鲜膜饧制15分钟左右
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21. 收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻
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22. 用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
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23. 再每两道中间剪上2道，供12瓣。
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24. 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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25. 烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。
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26. 烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
小贴士
