紫薯一口酥的做法,紫薯一口酥怎么做
简介
食材
糖粉、黄油、鸡蛋、白芝麻、紫薯、低筋面粉
步骤
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1. 紫薯上锅煮熟或者蒸熟。
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2. 黄油室温软化，切成小块。
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3. 鸡蛋打散。
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4. 紫薯煮熟后去皮过筛，说明下紫薯有纤维和筋丝，过筛是为了保证口感更细腻，嫌麻烦可以省略，方法是筛网上放紫薯泥，用小勺子来回压，然后从晒网背后刮下紫薯泥。
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5. 筛好的紫薯泥用少许黄油和糖粉炒干水份，沙沙的感觉更好吃。
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6. 筛入低粉。
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7. 倒入糖粉和黄油粒，分两次倒入蛋液搅拌，蛋液留一点点，后面还需要刷蛋液。
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8. 揉成光滑的面团，放冷藏室冷藏半小时。
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9. 紫薯泥搓成长条。
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10. 在垫子上铺上保鲜膜，面团用擀面杖擀成长薄片，紫薯条铺在中间。
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11. 借助保鲜膜顺势卷起。
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12. 切成小块。
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13. 烤盘铺上油纸，均匀的放上一口酥，刷一层蛋液。
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14. 撒上白芝麻。
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15. 烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右至表皮金黄即可。
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16. 烤好的一口酥放凉，不要着急吃噢，凉了才会更酥脆。
小贴士
