绿茶紫薯酥的做法,绿茶紫薯酥怎么做
简介
食材
黄油、糖粉、水、低筋面粉、抹茶粉、紫薯、淡奶油、糖粉、普通面粉
步骤
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1. 油皮：普通面粉和软化黄油拌匀，抓捏成细致小块状。
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2. 加入40G水和面团，饧面30分钟
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3. 油酥：将油酥全部材料混合均匀成面团，饧面30分钟
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4. 饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥，加入适量糖粉和淡奶油拌匀，如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。
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5. 拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。
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6. 饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。
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7. 油皮压扁擀圆，内包一个油酥。
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8. 包裹好油酥，收口捏合朝下。
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9. 擀成长舌状。尽量薄。
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10. 从一端卷起。
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11. 做好6个卷，静置10分钟。
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12. 把卷再次擀成长舌状。
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13. 再次卷起，静置10分钟。
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14. 将一个卷从中间切断。
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15. 断面朝上，擀成圆皮。
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16. 包入紫薯球，捏和收口。
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17. 做好12个酥，收口朝下摆放。
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18. 预热烤箱190度烤20分钟左右即可。
小贴士
