鸡汁生煎包的做法,鸡汁生煎包怎么做
简介
食材
葱花、芝麻、干酵母粉、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉、生姜、盐、中筋面粉、鸡蛋、猪前夹肉、料酒、鸡爪
步骤
-
1. 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火
-
2. 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
-
3. 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出
-
4. 切成小丁
-
5. 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥
-
6. 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏
-
7. 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状
-
8. 揉成光滑均匀的面团
-
9. 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大
-
10. 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟
-
11. 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮
-
12. 包上肉馅，打褶，包成包子
-
13. 将包好的包子底部刷上水
-
14. 放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻
-
15. 锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
-
16. 加入清水，水量以刚好没过包子为宜
-
17. 盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干
-
18. 最后开盖撒上葱花即可
小贴士
