回锅藕片的做法,回锅藕片怎么做
简介
食材
油、盐、大蒜头、辣椒干、生抽、辣椒酱、干淀粉、莲藕
步骤
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1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
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2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
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3. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
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4. 将藕片炸至金黄色捞出，沥油
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5. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
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6. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
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7. 再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
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8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀
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9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
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10. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
小贴士
