陈皮三杯鸭的做法,陈皮三杯鸭怎么做
简介
食材
油、陈皮、生姜、生抽、客家黄老酒、冰糖、葱头、清水、光鸭
步骤
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1. 买回的光鸭洗净，沥干水。
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2. 斩大件。
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3. 生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
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4. 准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
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5. 热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
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6. 保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）
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7. 渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
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8. 倒下酱油（即生抽）翻炒。
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9. 保持大火，加入黑糯米酒。
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10. 加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）
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11. 倒入冰糖。
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12. 再加入姜片和陈皮。
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13. 用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右
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14. 酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
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15. 再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
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16. 铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
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17. 香喷喷~~
小贴士
