泰式酸辣蟹的做法,泰式酸辣蟹怎么做
简介
食材
胡椒粉、料酒、椰浆、清鸡汤、鸡精、白糖、蒜头、蒜片、姜片、小香芹、水发香菇、番茄、湖南尖椒、盐、油、泰国红咖喱、冰冻熟毛蟹
步骤
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1. 这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。
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2. 准备好食材。
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3. 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
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4. 如图所示，先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
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5. 大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
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6. 这是预炒后的蟹件。
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7. 重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
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8. 下青椒圈、香菇条炒香。
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9. 再下番茄炒匀。
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10. 加入清鸡汤略炒。
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11. 再加入椰浆。
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12. 将红咖喱挤入锅内。
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13. 炒匀。
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14. 将步骤6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
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15. 收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
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16. 然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
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17. 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。
小贴士
