京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做
简介
食材
食用油、食盐、大酱、干黄酱、鸡蛋清、淀粉、里脊肉、洋葱
步骤
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1. 里脊肉一块，洗净备用。
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2. 洋葱两个，洗净备用。
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3. 准备大酱和干黄酱，也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道，是做京酱肉丝正宗的调味料。
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4. 先将里脊肉片成大片。
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5. 将切好的大片里脊肉，再切成肉丝。
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6. 将切好的肉丝放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和食盐。
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7. 拌匀之后腌制20分钟左右。
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8. 洋葱切细丝备用。
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9. 大酱和干黄酱4:6放入碗中。
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10. 加入适量清水和白糖，调拌均匀备用。
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11. 炒锅放油，烧至7-8成热。
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12. 放入腌制好的里脊肉丝。
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13. 肉丝划散，炸至发白。
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14. 沥油捞出备用
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15. 放入炸好的肉丝。
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16. 翻炒均匀，洋葱断生。
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17. 加入调制好的酱汁。
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18. 炒均匀酱汁，出酱香的时候，关火即可食用。
小贴士
