京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做
简介
食材
豆腐皮、葱姜水、糖、甜面酱、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、鲜酱油、姜粒、盐、油、大葱、里脊肉
步骤
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1. 取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
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2. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻
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3. 捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出
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4. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
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5. 倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右
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6. 大葱切丝
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7. 均匀的铺在盘中
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8. 起油锅，将肉丝炒熟后盛出
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9. 留底油，放入甜面酱55g
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10. 放入15g白糖，小火炒制甜面酱
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11. 倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌
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12. 炒至酱汁浓稠
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13. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅
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14. 将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小贴士
