京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做
简介
食材
大葱、甜面酱、料酒、食盐、玉米淀粉、绵白糖、姜、猪里脊
步骤
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1. 原料：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。
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2. 猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀。
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3. 抓均腌制一会。
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4. 大葱切成丝（只用葱白部分）。
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5. 铺在盘底。
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6. 炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
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7. 锅中放少许底油，放入三两片姜爆香。
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8. 倒入甜面酱煸炒。
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9. 加入少许水。（我用的是装面酱的碗，所以看着有颜色）
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10. 加入两大勺白糖。
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11. 加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）。
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12. 面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。
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13. 翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅。
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14. 盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士
