河南海鲜烩面的做法,河南海鲜烩面怎么做
简介
食材
油、盐、料酒、鸡精、面粉、五花肉、花蛤蜊、小青菜、泡发香菇
步骤
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1. 面粉400g 放入一个盆里
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2. 放入盐
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3. 和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
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4. 和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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5. 然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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6. 表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
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7. 把刷了油的面片叠放到盘中
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8. 表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。我一般会饧2小时左右。这样拉出来的面更好
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9. 拉长的效果，可以用刀在中间切下，更好分开。
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10. 锅中倒入油，再下入五花肉
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11. 煸炒，加入葱姜
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12. 泡发好的香菇切成小块放入煸炒
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13. 入洗净的花蛤
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14. 加入盐、料酒、鸡精。炒一会儿了。加入水。待水开后，下入做好的面条
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15. 面熟后。中间没有发白的。
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16. 加入青菜
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17. 小芹菜
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18. 我们就做好 了。
小贴士
