彩虹蛋糕的做法,彩虹蛋糕怎么做
简介
食材
淡奶油、糖粉、进口色素、红心火龙果、低粉、色拉油、牛奶、鸡蛋、细砂糖
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分开。
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2. 在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
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3. 分次加入色拉油。
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4. 分次加入牛奶搅拌均匀。
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5. 筛入低粉。
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6. 用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
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7. 蛋白里加入几滴柠檬汁。
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8. 用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
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9. 搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
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10. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
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11. 继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
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13. 轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
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14. 再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
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15. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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16. 烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
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17. 取出倒扣放凉。
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18. 分成两片。
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19. 淡奶油加糖粉打发。
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20. 蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。
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21. 调适量蓝色淡奶油。
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22. 抹平表面。
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23. 用白色勾好边。
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24. 把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。
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25. 在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。
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26. 成品。
小贴士
