酒香麻辣鸡脖的做法,酒香麻辣鸡脖怎么做
简介
食材
糖、花椒粉、老抽、八角、姜、葱、花椒、辣椒粉、干辣椒、盐、油、啤酒、鸡脖
步骤
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1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
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2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
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3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
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4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
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5. 放鸡脖下去翻炒
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6. 加入老抽调色
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7. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
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8. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
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9. 盖锅盖，小火接着炖
直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，
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10. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
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11. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
小贴士
