酸菜鱼炖豆腐的做法,酸菜鱼炖豆腐怎么做
简介
食材
蒜、姜、胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒、醋、骨汤、泡椒、花椒大料、葱、东北老豆腐、泡酸菜、盐、油、鲢鱼
步骤
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1. 将鱼刮鳞。
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2. 去掉内脏和腮。
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3. 切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下。
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4. 再片成小片。
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5. 酸菜切小段。
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6. 将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。
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7. 把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。
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8. 倒入酸菜炒香。
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9. 加少许白糖炒匀。
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10. 加入骨汤和适量清水煮开。
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11. 加入豆腐小块。
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12. 煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。
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13. 再下入腌好的鱼片都熟，按口味加入醋，盐。
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14. 将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。
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15. 起锅热油，烧至有白烟出现。
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16. 将油倒在鱼面上。
小贴士
