圣诞饼干的做法,圣诞饼干怎么做
简介
食材
彩糖、红曲粉、抹茶粉、柠檬汁、糖粉、蛋白、低筋面粉、全蛋液、糖粉、无盐黄油
步骤
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1. 鸡蛋打散备用
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2. 无盐黄油切块室温软化加入糖粉
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3. 电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
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4. 分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
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5. 一次性的筛入低筋面粉
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6. 用刮刀翻拌
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7. 可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
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8. 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
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9. 擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）
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10. 放入铺有锡纸或油纸的烤盘
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11. 烤箱提前预热160度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
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12. 制作蛋白霜。
分离蛋清
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13. 将蛋清打发到粗泡状态
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14. 加入糖粉
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15. 滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了
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16. 家里没有色素，用到了抹茶粉和红曲粉
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17. 蛋白霜加红曲粉调色
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18. 蛋白霜加抹茶粉调色
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19. 调好的蛋白霜放入保鲜袋（PS：家里没有裱花袋，用保鲜袋代替了 呵呵）
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20. 在裱花袋尾部剪一个小口子，画上自己喜欢的线条。
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21. 如果做打底的话，可以先画出轮廓，再添加蛋白霜
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22. 撒上彩糖哦更漂亮哦
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23. 这是做好的圣诞饼干，亲们，发挥你的想象做起来吧 呵呵
小贴士
